Crestas de gallo
Esta es una tapa famosa en Cuenca aunque cada vez se ve menos, crestas de gallo quizás fuera de cuenca sea difícil conseguirlas, las crestas de gallo en la antigüedad era un manjar reservado solo para Reyes, su carne gelatinosa la hacen un plato muy sabroso la podéis guisar así o como si hicierais callos.
Crestas de gallo
Esta es una tapa famosa en Cuenca aunque cada vez se ve menos, crestas de gallo quizás fuera de cuenca sea difícil conseguirlas, las crestas de gallo en la antigüedad era un manjar reservado solo para Reyes, su carne gelatinosa la hacen un plato muy sabroso la podéis guisar así o como si hicierais callos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla exprés (olla rápida) ponemos las crestas y las cubrimos de agua salamos y ponemos las 2 hojas de laurel y cuando la válvula empiece a dar vueltas cocemos una hora.
- 2
En una sartén ponemos un poco de aceite ponemos los ajos laminados y las ñoras sin rabo ni pepitas cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos una cucharada de pimentón dulce y una cucharada de harina inmediatamente para que no se queme el tomate frito.
- 3
Todo esto lo pasamos por la batidora junto a las almendras
- 4
Con un vaso de agua de la cocción de las crestas la ponemos en una cacerola junto con las crestas añadimos la mezcla de la batidora y cocemos 30 minutos mas añadiendo si fuera necesario un poco mas de agua y rectificando de sal.
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