Ponemos la nata a hervir en un cazo, cuando hierva apagamos el fuego y añadimos el chocolate y el baileys, con el calor se derrite si no fuera así enciende el fuego hasta que se derrita, esta mezcla la reservamos en un recipiente hasta que endurezca , yo la he puesto en el congelador 2 horas.

Cuando esté dura, con una cuchara o un saca bolas nos ayudamos para formar unas bolas, con cuidado de no tardar mucho para que las croquetas no se des hagan, metiéndolas de nuevo al congelador si fuera necesario.

Por tercera vez volvemos a rebozar las croquetas por huevo y pan rallado, congelando las hasta que deseemos utilizarlas, aunque es conveniente que estén bien congeladas.

Freímos con aceite muy caliente y presentamos con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal