Derretir la mantequilla a punto pomada y mezclarla con la levadura, el azucar, los huevos y un pellizco de sal.

Integrar todo con las manos, y dejar descansar en la nevera, tapado con film transparente, por una hora minimo, enmantecar y enharinar un molde bajo, poner tres quartas partes de la masa, y reservar la otra para el enrejado.

Estirar la masa con las manos hasta cubrir el molde por completo y tambien los bordes pinchar a masa con un tenedor, por todo el fondo, rellenar con el dulce de batata o el membrillo y hacer el enrejado, con la masa sobrante, poner al horno a 180º una media hora hasta que este doradita

**RELLENO**: Se pisa el dulce de batata o de membrillo con un tenedor en una sarten se le añade el vino y el coñac y se pone a fuego lento hasta que queda cremoso, y aun caliente se rellena la tarta.