Cocemos los percebes y reservamos un poco del agua de cocción. Hacemos lo mismo con la nécora, los mejillones, los bígaros y los berberechos.

Mezclamos, un poco, del agua de cocción de todos los mariscos, la colamos y reservamos.

En una tartera de barro ponemos aceite a calentar.

Cortamos medio pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sofreímos el ajo y de inmediato incorporamos el resto de verduras y las pochamos.

Añadimos el choco picado en trocitos más o menos pequeños. Dejamos unos minutos, para luego poner el tomate en la olla y los guisantes. Mezclamos durante unos 5 minutos.

Añadimos el arroz y el azafrán, mezclamos bien y dejamos durante unos 5 minutos más. Añadimos las gambas y mezclamos.

Añadimos el caldo, 4-5 cucharones ya que no queremos que quede acuoso.

Metemos la tartera al horno durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, removemos el arroz y le ponemos por encima los percebes, mejillones, berberechos, los bígaros y la nécora picada en trozos. Dejamos 5 minutos más.

Sacamos del horno y tapamos la cazuela durante otro 5 minutos para que finalice de cocerse y se mezclen mejor los sabores y olores. Listo para servir.