Zarzuela de bogavante
Aquí os dejo esta receta deliciosa y de super lujo que preparé este fin de semana para celebrar mi cumpleaños. Deliciosa receta e ideal para una celebración así.
Zarzuela de bogavante
Aquí os dejo esta receta deliciosa y de super lujo que preparé este fin de semana para celebrar mi cumpleaños. Deliciosa receta e ideal para una celebración así.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos salpimentando el pescado y los calamares y enharinandolos ligeramente.
- 2
Ponemos al fuego dos cacerolas con un poco de agua y sal donde vamos a cocer al vapor los mejillones y abrir las almejas. Reservamos.
- 3
Separamos la cabeza del cuerpo de los bogavantes y cortamos la cola en unos tres trozos. Separamos también las pinzas.
- 4
En una cazuela baja con un buen chorro de aceite freímos las cigalas, vuelta y vuelta y las pasamos a la olla donde vayamos a preparar la zarzuela. Hacemos lo mismo con los langostinos, el bogavante, el pescado y los calamares.
- 5
En la misma cazuela donde hemos freído el marisco y pescado ponemos a pochar la cebolla y cuando comience a dorarse añadimos los tomates. Dejamos cocinar durante unos minutos.
- 6
Añadimos el brandy y el vino y dejamos freír a fuego fuerte hasta que se reduzca el volumen de alcohol a la mitad.
- 7
Añadimos a la cazuela el caldo de pescado y salamos ligeramente. Dejamos hervir el conjunto durante un par de minutos para luego triturar todo con ayuda de una batidora y pasar la salsa ya lista a la cazuela donde está el pescado y el marisco.
- 8
En un mortero ponemos el perejil, los dientes de ajo picados, la almendra y las galletas. Machamos bien formando una pasta fina. Añadimos un poco de caldo y vertemos el majado sobre el pescado y marisco.
- 9
Ponemos al fuego la olla y dejamos que se cocine el conjunto durante unos15 minutos a fuego lento y tapado. Añadimos los mejillones y las almejas.
- 10
Rectificamos de sal y dejamos reposar durante unos 5 minutos fuera del fuego. Ya estará listo para servir.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Rebe cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios