Arroz a "mi" banda

Name: Arroz a "mi" banda
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 260 gr arroz; 800 ml fumet de pescado(elaborado con pescado de roca, una patata, una cebolla y sal); 500 gr calamar en anillas (podemos usar sepia); 500 gr gambas peladas; 1 cebolla; 2 tomates maduros y triturados; 1 diente ajo; 1 cdts pimentón; 1 cdts azafrán; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Alioli

Rebe @cook_rebe08

España

Mi interpretación del delicioso y tradicional arroz levantino " a banda"

Arroz a "mi" banda

Rebe @cook_rebe08

España

Mi interpretación del delicioso y tradicional arroz levantino " a banda"

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

260 grarroz
800 mlfumet de pescado(elaborado con pescado de roca, una patata, una cebolla y sal)
500 grcalamar en anillas (podemos usar sepia)
500 grgambas peladas
1cebolla
2tomates maduros y triturados
1 dienteajo
1 cdtspimentón
1 cdtsazafrán
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Alioli

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una paella o cazuela baja ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos durante unos minutos las gambas. Retiramos y reservamos.
2

En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla picada menuda y cuando comience a cambiar de calor añadimos el tomate triturado, los calamares y el diente de ajo muy picadito. Rehogamos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 3/4 minutos.
3

A continuación, añadimos el arroz, el pimentón y el azafrán y mezclamos rápidamente para que no se queme.
4

Vertemos el fumet hirviendo, salamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, añadimos las gambas.
5

Si fuera necesario, añadimos un cazo de fumet a mitad de cocción y, rectificamos de sal.
6

Cuando el arroz esté en su punto lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
7

Servimos acompañado de alioli.