Soufflé de espinaca y parmesano

Name: Soufflé de espinaca y parmesano
Yield: 4 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 300 gr. espinaca; ½ Kg. papas (puré, y guardar líquido para el ruk); 50 gr. queso parmesano rallado; sal; pimienta; nuez moscada; 3 cdas. perejil (picadito sin tallo); 4 yemas; Ruk: (50gr. de manteca, 50gr. de harina); 4 * claras batidas a nieve

rosanaescoz @cook_1119143

uruguay

Una comida rápida de hacer, sin complicaciones y bien presentada, se puede acompañar con ensalada, arroz, o servir solo. Souffle de verduras con queso, una combianción deliciosa.

Soufflé de espinaca y parmesano

rosanaescoz @cook_1119143

uruguay

Una comida rápida de hacer, sin complicaciones y bien presentada, se puede acompañar con ensalada, arroz, o servir solo. Souffle de verduras con queso, una combianción deliciosa.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

300 gr.espinaca
½ Kg.papas (puré, y guardar líquido para el ruk)
50 gr.queso parmesano rallado
sal
pimienta
nuez moscada
3 cdas.perejil (picadito sin tallo)
4yemas
Ruk: (50gr. de manteca, 50gr. de harina)
4* claras batidas a nieve

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

La espinaca se lava, sacar tallo y blanquear en olla con agua hirviendo, colocamos la espinaca y enseguida sacamos a agua fría natural- colar y picar chiquito.
2

Se ponen todos los ingredientes en un Bol., y se le agrega el Ruk: a fuego, colocar la manteca y el harina, se le va agregando agua de las papas hervidas, mezclar e ir sacando del fuego, es un espesante.
3

Por último en forma envolvente agregar las claras.
4

Molde enmantecado y enharinado, o moldes individuales de 10 a 12cm. 45 minutos de horno.
5

Para decorar un tomate chico y 2 hojas de laurel.