Masa
Formar una corona en mesada con la harina, agregarle en el centro los huevos, el aceite y la sal, por último el agua fría para ir uniendo la masa, amasar y dejar descansar un ratito, luego estirar la masa, se enrolla tipo pionono y se va cortando, desenroscar las tiras, se van colocando en una fuente enharinada para que no se peguen.

LLevar a la olla con agua hirviendo y sal, controlar que no se pasen ni queden crudos, son unos minutos.

Saber: para masa de pasta se usa harina 000.

Mi salsa boloñesa
En una ollita colocar un poquito de aceite, agregar la cebolla, el morrón, sellar bien, luego la carne picada, dejar cocinar bien, ir revolviendo para que no se pegue, un poco de sal, una vez pronta agregarle la pulpa de tomates, un poco de azúcar, pimienta y orégano, dejar cocinar a fuego bajo, semitapada.

Ir revolviendo con cuchara de madera, colocar el caldito de carne, una taza de agua, agregarle disuelta en un poco de agua fría las 3 cdas. de harina (como espesante, también puede ser maicena), revolver hasta que espese bien y no se forme grumos, cocinar todo unos minutos mas, dejar reposar antes de servir, para que se concentre todo el sabor.

Servir por arriba de los tallarines, y para terminar el queso rallado.