Cortamos el entrecot a lo largo lo salamos y rellenamos con las zanahorias la acelga el morrón el puerro los huevos partidos en cuatro y las fetas de panceta salpimienta y lo cerramos con unos palitos de diente.

Lo bañamos con ají, mostaza, pimienta y la salsa de soja lo colocamos en un sartén con aceite, lo vamos dando vuelta y le vamos volcando de a poco el vino y salsa de soja.

Cuando este bien dorado lo sacamos y lo colocamos en papel film y lo llevamos al horno por unos 30 a 35 minutos en otra bandeja previamente aceitada.

Colocamos las papas ají, sal y las bañamos con aceite y la llevamos al horno caliente por unos 25 minutos controlando hasta que queden doradas.