Vamos usar el pollo entero, pero podes hacer por presas también y queda super rico. Derretis la manteca y la mezclas con el curry, dejas que se enfrie y con esto untas el pollo.

Lo pones en una asadera con la rejilla encima, así el pollo queda en el aire, bañas con el jerez y horneas 45 minutos a fuego fuerte 200ºC precalentado.

Cuando hayan pasado los primeros 20 minutos, abrís y lo volves a untar y si querés lo pones sobre una tabla juntas el jugo de cocción, volves a poner pollo en la rejilla y lo regas, y al horno otra vez.

En otra asadera pones las verduras, las berenjenas en cubos, las pasas y las cebollas en cuartos, rocia con aceite y espolvorea con orégano. Servir el pollo con las verduras.