Cochayuyo con papas chancadas y cebollas en escabeche

Name: Cochayuyo con papas chancadas y cebollas en escabeche
Yield: 2 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 80 gr cochayuyo; 100 gr choclo desgranado; 1 kg. papa Cabra; 80 gr tomates; 40 gr cebolla picada fina; 60 gr cebolla en escabeche; 30 cc aceite; ají de color; pimienta; comino; a gusto orégano

Chilote @cook_1124529

Chile

Productos de la zona sur específicamente, Isla grande de chiloe.

Cochayuyo con papas chancadas y cebollas en escabeche

Chilote @cook_1124529

Chile

Productos de la zona sur específicamente, Isla grande de chiloe.

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

80 grcochayuyo
100 grchoclo desgranado
1 kg.papa Cabra
80 grtomates
40 grcebolla picada fina
60 grcebolla en escabeche
30 ccaceite
ají de color
pimienta
comino
a gustoorégano

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavar y dejar remojando el cochayuyo toda una noche. Cocinar en agua con sal y una cucharadita de vinagre durante 20 minutos.
2

cortar en cubos.
3

Sofreir cebolla, tomate y condimentos
4

pelar, cocer las papas y chancar (moler) con un mazo de madera. Incorporar el sofrito a la papa chancada y mezclar servir con cebolla en escabeche picada gruesa sobre el
5

guiso.