Cortar todas las verduras en trozos pequeños y cocerlas al vapor, sin sumergirlas en agua, para evitar que pierdan sus nutrientes.

Aparte, en una sartén sofreír la cebolla y la albahaca finamente picadas, apagar el fuego cuando la cebolla tome un tono transparente, agregar las verduras cocidas, sazonar con sal y pimienta.

En un refractario engrasado previamente con aceite de oliva o mantequilla poner una capa de la mezcla de verduras, posteriormente una capa de requesón y nuevamente una de verduras.

Finalmente batir las claras de huevo y verter sobre las verduras, coronar con queso fresco rallado y hornear hasta que gratine.