Estofado de mondongo y espinazo

Name: Estofado de mondongo y espinazo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo mondongo; 1 kilo espinazo; 1 poco harina; 1 kilo papas; 1 lata arvejas; 2 cebollas; 1 morrón rojo; 3 dientes ajo; Tomates peritas para salsa y puré de tomates; Huevos

Noee Ban @cook_24624781

Espectacular estofado de mondongo, espinazo y papas. Ideal para combatir el frío. #vivalapatria

Estofado de mondongo y espinazo

Noee Ban @cook_24624781

Espectacular estofado de mondongo, espinazo y papas. Ideal para combatir el frío. #vivalapatria

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Ingredientes

1 kilomondongo
1 kiloespinazo
1 pocoharina
1 kilopapas
1 lataarvejas
2cebollas
1morrón rojo
3 dientesajo
Tomates peritas para salsa y puré de tomates
Huevos

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Paso a paso

1

Primero vamos a poner a hervir el mondongo, en abundante agua con sal; a la cual le agregamos orégano, dos dientes de ajo, puerro y lo que quieras para darle más sabor, durante una hora aprox. Hasta probarlo y que esté tierno.
2

Vamos a pasar el espinazo por harina, vuelta y vuelta, y lo llevamos a la cacerola caliente con aceite y ajo para sellarlo de ambos lados. Luego retiramos y reservamos.
3

Cortar la cebolla y el morrón, en juliana o concassé, (en esta caso yo elegí concassé) y rehogarla en el fondo de cocción que quedó del espinazo.
4

Agregar el tomate y el espinazo y cocinar durante 20'. Condimentar
5

Agregar el mondongo cortado en cubos o rectángulos, al cuál previamente vamos a limpiar sacándole la grasa.
6

Luego vamos a incorporar las papas cortadas en rodajas. Ir agregando agua o caldo según la preparación lo necesite.
7

Cuando las papas vayan tornándose tiernas agregar las arvejas y más agua o caldo si ves que es necesario. Ir probando para corroborar que no le falte sal o algún otro condimento que te guste. Arriba le agregamos los huevos. Tapar.
8

Cocinar durante 10' más. Apagar, dejar reposar durante 5' y servir. Acompañar el plato con pan calentito y un buen vino tinto.