Cocina la papa, las vainitas y el huevo, en agua hasta que estén al término de tu preferencia.

Corta en tiritas finas el repollo morado y la Lechuga (recuerda lavarlos muy bien)

Corta el lomito o lomo de aguja en tiritas y sofríelos con un poco de aceite de oliva sal y pimienta por 5 min o hasta que esté bien sellado y jugoso o al término de tu preferencia.

Corta en cuadros la papa, la vainita y el huevo. (Sin usar la yema, la reservaremos aparte)

Mezcla todos los ingredientes restantes con la lechuga y el repollo morado.

Para el aderezo utiliza la yema del huevo, media cucharadita de mostaza, una cucharada de ricotta, un chorrito de agua y sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien con la ensalada y sirve coronada con las tiritas de lomito. Buen provecho