* Picar la cebolla en juliana, limpiar de pepitas los pimientos, pelar el ajo y poner todo en un cazo, con un litro de agua, el pan rallado, el jamón cortado en trozos y un chorro de aceite. Dejamos que cueza todo a fuego suave durante una hora.

Trituramos todo con la batidora y colamos por un chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y se añade un poco de pimentón. En otro cazo a fuego suave ponemos la nata y el queso rallado, moviendo con una cuchara hasta que quede una crema.

En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite hacemos a la plancha los chipirones, previamente limpios hasta dorarlos.

Emplatar ponemos primero la salsa, en medio los chipirones y por encima la crema de queso y nata.