Lo más latoso es limpiar todas las verduras pero el resultado merece la pena. Empezamos por las judías verdes cortamos los extremos y los hilos de los laterales, las partimos por dos o tres partes y las ponen en una cazuela con agua fría.

En cazuelas aparte coceremos las zanahorias en rodajas más o menos 30 minutos, las habas que cortaremos los extremos y las coceremos con el calzón (la piel) y por último los corazones de las alcachofas. Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por huevo batido y las freímos, las reservamos.

Una vez cocidas todas las verduras las colocamos todas juntas en una cazuela grande, las mezclamos con cuidado con una cuchara de madera y hacemos un refrito.