En un cazo pequeño mezclamos el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el kombo, se lleva a ebullición de 1 a 2 minutos, hasta que se disuelva todo bien, vertemos el arroz en un cuenco con un tenedor de madera vamos mezclando poco a poco la mezcla del vinagre con el arroz envolviendo suavemente para no romper el arroz.

Si alguien a la vez pudiera abanicar el arroz para enfriar sería ideal y le dará brillo, lo dejamos reposar un poco mas y estará listo para hacer bolas como si hiciéramos croquetas, de vez en cuando mojar las manos para que no se nos pegue el arroz, ya tendremos listo el arroz para utilizarlo como I, NIGIRI O SUSHI.

Las presentaremos en una pizarra si puede ser queda muy vistoso, y encima pondremos la lonchita de salmón ahumado, acompañado siempre de las salsas, de soja, jengibre y Wasabi (esta pica mucho).