Sargo al horno con patatas y pimientos del padrón
El Sargo, no es frecuente en la Rioja, lo traen de las rías de Galicia y es un pescado de roca, por lo tanto muy sabroso, no dudo en cogerlo cuando tenemos oportunidad de que este en el mercado.
Sargo al horno con patatas y pimientos del padrón
El Sargo, no es frecuente en la Rioja, lo traen de las rías de Galicia y es un pescado de roca, por lo tanto muy sabroso, no dudo en cogerlo cuando tenemos oportunidad de que este en el mercado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas en círculos ni muy gruesas ni muy delgadas, un termino medio, las reservamos. Machacamos en el mortero, 2 dientes de ajos, el perejil un poco de sal, lo machacamos bien.
- 2
Ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite, que cubra el fondo, echamos las patatas y a continuación, lo que hemos machacado en el mortero.
- 3
Echamos la medida del mortero de agua a la sartén, removemos todo, seguimos echando el vino blanco y la pastilla de caldo, lo dejamos que se hagan un poco como 15 minutos, tienen que terminar de hacerse en el horno.
- 4
Mientras en otra sartén vamos haciendo los pimientos del padrón a fuego lento. Limpiamos el pescado ,lo abrimos por la mitad y lo sazonamos de sal y pimienta volvemos a poner otros 2 dientes de ajo,perejil y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 190ºC.
- 5
Una vez tenemos las patatas, tienen que estar sin terminar de hacerse, las pasamos a la fuente de horno, ponemos encima el pescado y lo metemos todo al horno de 15 a 20 minutos (según nos guste el pescado de hecho).
- 6
Lo sacamos de horno y lo abrimos por la mitad y le hacemos un refrito en la sartén de ajo y perejil si queremos que pique dos guindillas (retirando el que tenia el pescado mientras se hacia al horno) y se lo echamos encima.
- 7
Lo serviremos en el plato acompañado de las patatas y los pimientos del padrón.
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