Cazuela de mondongo
Esta comida la conocí ya de grande, en una reunión de scouts, me encantó y pasó a ser una comida de todos los inviernos.
Cazuela de mondongo
Esta comida la conocí ya de grande, en una reunión de scouts, me encantó y pasó a ser una comida de todos los inviernos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar a remojar los garbanzos la noche anterior.
- 2
Cocinar el mondongo en una olla por una hora, hora y media(si tiene olla a presión mejor) y retirarle la grasa que pudiera tener. Sacar el mondongo de la olla y cortarlo en tiritas finas de ½ cm ancho y 2 cm de largo..
- 3
Aparte, picar las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y las papas en cubos y reservar.
- 4
Colocar a remojar los garbanzos la noche anterior.
Cocinar el mondongo en una olla por una hora, hora y media(si tiene olla a presión mejor) y retirarle la grasa que pudiera tener. Sacar el mondongo de la olla y cortarlo en tiritas finas de ½ cm ancho y 2 cm de largo.
Aparte, picar las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y las papas en cubos y reservar. - 5
Calentar una olla, verter el aceite, rehogar las cebollas picadas y una vez que estén transparentes agregar el chorizo, el pimiento cortados en tiritas.
- 6
El ajo, la salsa de tomates y el perejil, dorar unos minutos más e incorporar las tiras de mondongo, el tomate, los garbanzos previamente hervidos en abundante agua con sal, las zanahorias, ir agregando agua según sea necesario y condimentos. Cocinar unos 30´ y agregar las papas
- 7
Añadir la sal, el ají molido y el pimentón disuelto en agua fría. Continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas. Servir caliente con el jugo de la cocción y perejil fresco picado por encima de cada plato o cazuela.(opcional
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