ACLARACIÓN: Es cantidad necesaria porque todo depende de la cantidad de cáscaras que deseas hacer. Mientras más cáscaras, más azúcar, y opcional, más chocolate. Por ejemplo: 100 gr de cáscaras necesitan 45 gr de chocolate para bañarlas.

Seleccionamos las naranjas que vamos a hacer, las cortamos, y le quitamos la cáscara. Las cortamos al tamaño que queremos y las ponemos a hervir con abundante agua por 15 minutos, algunos le ponen una cucharadita de sal al hervirlas, yo no lo hago.

Una vez que ya están tiernas, le cortamos los pellejos que tienen, seguro queda pulpa, hay que sacarla. OJO, no saques todo lo blanco, sólo lo necesario.

Ahora vamos a hacer el almíbar, poniendo la misma cantidad de agua que de azúcar (yo usé 1 taza). Esperamos a que hierva y agregamos las cáscaras, vamos revolviendo de a ratos (no te cuelgues), hasta que el agua se evapore.

Cuando ya están caramelizadas, las rebozamos por azúcar.

Las colocamos SEPARADAS en una placa y esperamos a que se enfríen y se pongan duritas. Con 30 minutos (o incluso menos) está bien.