Freír en una olla las presas de pollo por ambos lados, luego retirarlas.

Agregar en la misma olla la cebolla picada y dejar dorar. Luego agregar los dientes de ajo (picados o molidos) por dos minutos aproximadamente.

Colocar el ají panca, el pimentón, el laurel y el tomate (pelado y picado). Mezclar durante 5 minutos y agregar la zanahoria (en trozos), las papas (en trozos), el choclo, sal, pimienta y 3/4 de taza de agua caliente. Agregar las presas de pollo nuevamente y cocinar por 20 minutos más.