Precalentamos el horno a 200º. Colocamos en la bandeja de horno un chorretón de aceite de oliva y un poco del vino blanco y colocamos el cogote, lo salpimentamos y colocamos encima dos, de los cuatro ajos partidos por la mitad, el perejil, otro chorretón de vino blanco y la cerramos.

Mientras colocamos la sartén en el fuego con buen chorretón de aceite que quede bastante cubierto el fondo, partimos los dientes en laminas finas.

Sacamos la merluza del horno, echamos otro chorretón de vino blanco y vinagre encima del cogote y a continuación el aceite con los ajos doraditos muy caliente.

Ahora lo mas importante con mucho cuidado y dos trapos cogemos la bandeja del horno y volvemos a echar la salsa del cogote que hay en la bandeja a la sartén, es muy importante, porque se mezclan todos los ingredientes, aceite, ajos, vino y vinagre.

Se da unas vueltas en la sartén y muy caliente volvemos a echar toda la salsa al cogote. Se sirve muy caliente.