Dejamos macerar, los solomillos con el aceite, el ajo picado, el perejil, tomillo; y lo tapamos en el plato con film transparenté y lo dejamos unas dos horas en la nevera.

Mientras pelamos las patatas, y colocamos la sartén en el fuego con abundante aceite de oliva, las echamos, echamos la sal y las dejamos hasta que se doren. Las reservamos en un plato tapadas.

Volvemos a colocar una sartén limpia y freímos los filetes a nuestro punto, echamos la sal. Servir caliente con las patatas fritas.