Colocamos la cazuela con un poco de aceite y doramos un poco el redondo. Añadimos la cebolla troceada en trozos grandes y la zanahoria, lo rehogamos un poco.

Añadimos el vino y una vez reducido, añadimos el caldo de jamón. Lo dejamos hasta que este tiernos se hace rápido, pinchar con una aguja o similar para comprobar. Aproximadamente una hora.

Colocamos las patatas en el microondas envueltas en film, especial para este horno,6 a 7 minutos. Las partimos en dos, reservamos. Sacamos el redondo y lo dejamos que se enfrié para cortarlo.

Pasamos por el minipimer la salsa y añadimos luego las patatas cocidas. Cortamos el redondo en filetes gruesos, mojar el cuchillo para cortar la carne.

Servimos los filetes acompañados de la salsa y las patatas.