Cortar la panceta y la cebolla y rehogar. Cuando esté transparente la cebolla, agregar los zapallitos cortados en cubitos pequeños, salpimentar. Semi tapar, bajar el fuego y dejar que largue el agua que tengan

Después de aproximadamente 10 minutos, que los zapallitos tiren toda el agua que tienen, destapar y subir nuevamente el fuego. Dejar evaporar.

Después que quede muy poquita agua, le agregamos los huevos batidos junto con el queso y cocinamos, siempre revolviendo, de 3 a 5 minutos hasta que quede bien sequito. Apagamos, tapamos y dejamos reposar uno o dos minutos, servimos y listo!