Strozzapreti con tuco
Cuenta la leyenda que la región de la Emilia Romagna, en Italia, fue una región "donada" al Papa allá por el siglo VIII. Resulta, que está donación, no fue de ninguna manera una bendición para los pobladores de la zona, que vivían oprimidos por el papado y sumidos en la pobreza. Tal es así, que las "azdore" (Amas de casa en dialecto romañol), se las ingeniaron, para, desde la cocina, expresar su disconformismo. Y así nacieron los strozzapreti, que significa literalmente "asfixia curas", una pasta simple pero deliciosa, y con una historia genial.
#delantaldorado
Strozzapreti con tuco
Cuenta la leyenda que la región de la Emilia Romagna, en Italia, fue una región "donada" al Papa allá por el siglo VIII. Resulta, que está donación, no fue de ninguna manera una bendición para los pobladores de la zona, que vivían oprimidos por el papado y sumidos en la pobreza. Tal es así, que las "azdore" (Amas de casa en dialecto romañol), se las ingeniaron, para, desde la cocina, expresar su disconformismo. Y así nacieron los strozzapreti, que significa literalmente "asfixia curas", una pasta simple pero deliciosa, y con una historia genial.
#delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl poné la harina y la sémola y volcá el agua caliente. Esto va a empezar a cocinar la harina. Mezcla todo con las manos, sin amasar, hasta que se forme una masa homogénea.
- 2
Envolve esta masa en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente por al menos dos horas, para que se termine de hidratar.
- 3
Estira la masa y corta cintas de 1-2 centímetros.
- 4
Estruja las cintas para hacer un tirabuzón y anda cortando la pasta de 4 centímetros.
- 5
Por otro lado en una olla con poquito aceite, salteá la cebolla y el morrón picados bien finitos y las zanahorias cortadas en cubos. Agregale la salsa de tomate, salpimentar a gusto y deja cocinar a fuego bajo y con la olla destapada por media hora.
- 6
Mientras tanto, en abundante agua hirviendo con un buen puñado de sal gruesa, tira los strozzapreti. Si la olla no es muy grande, no eches todos los fideos juntos para que no se te peguen. Una vez que floten están listos.
- 7
En una fuente serví los fideos tírale la salsa encima, mezclamos y decidamos con perejil picado.
- 8
Opcional el queso rallado en la mesa.
- 9
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