Albacora al trapo

Name: Albacora al trapo
Yield: 6 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1500 gramos lomo de albacora; 1 botella vino blanco seco y afrutado; 1/2 taza hojas de romero; 1 taza sal en grano; Asador con carbón; Trapo 100% de algodón, crudo si tintes ni estampados de 50cm x 100cm

Godot @cook_Godot

Cumbayá

Este pez tiene una espectacular carne rojiza oscura y oleosa con un sabor exquisito.

Albacora al trapo

Godot @cook_Godot

Cumbayá

Este pez tiene una espectacular carne rojiza oscura y oleosa con un sabor exquisito.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

1500 gramoslomo de albacora
1 botellavino blanco seco y afrutado
1/2 tazahojas de romero
1 tazasal en grano
Para cocción
Asador con carbón
Trapo 100% de algodón, crudo si tintes ni estampados de 50cm x 100cm

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En una bandeja remojar el trapo con media taza de vino blanco
2

En un extremo del trapo hacer una cama de sal en grano y romero, cubrir las otras caras del lomo con sal en grano y romero
3

Envolver el lomo firmemente con el trapo empapado y atarlo con piola de algodón y ponerlo directamente sobre las brasas de carbón
4

Chorrear vino sobre el lomo atado y voltearlo sobre la cama de brasas intensamente encendidas cada 5 minutos, durante 30 minutos
5

Cortar la piola y desprender el trapo. Cortar con cuchillo afilado por rodajas, yo lo serví con plátanos dominicos asados y ensalada de baby acelga y zanahoria