Lo primero que vamos a hacer es cocinar en una olla con 5 litros de agua. Unas vez que estén cocidas las dejamos enfriar un poco para no quemarnos las manos.

Mientras se enfrían las guatitas, en un bowl colocamos las marraquetas con la leche (el pan lo desmenúzalos con las manos). Dejamos que se remoje.

Ahora vamos picando nuestras cebollas y ajitos en cubitos pequeños, colocamos lo que picamos en un sartén con aceite y hacemos un sofrito. El que que vamos aliñar con sal y una pizca de pimienta blanca molida.

Una vez que está transparente la cebolla, agregamos nuestras guatitas picadas pequeñas, el queso fresco rallado y revolvemos. Ahora agregamos la crema y seguimos mezclado por 5 minutos más.

Ya listo empezamos a colocar mezcla en pailas de greda, echamos el queso rallado seco y llevamos al horno hasta que estén doradas (15 minutos a 250 grados) Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y servimos.