En un bowl poner las claras y comenzar a batir con batidora a nivel bajo hasta que espume.

Poner la media cucharadita de sal y seguir batiendo hasta que llegue a punto nieve. Mientras se sigue batiendo ir incorporando el azúcar en forma de lluvia. Batir por 5 minutos a nivel alto.

Pasado los 5 minutos. Añadir la esencia de vainilla y las dos cucharadas de maizena. Batir una vez más por un minuto aprox. Hasta que esté todo bien integrado. Tiene que quedar un merengue bien firme. Comprobarlo dando vuelta el bowl y que el merengue no se caiga

Prender el horno. Y dejarlo en mínimo. Para que se precaliente. En una placa ya sea redonda o cuadrada colocar papel manteca o aluminio

Poner el merengue en una manga pastelera o sino en una bolsita. Sobre la placa ir haciendo los merenguitos del tamaño y forma que les guste.