Aplastar la manteca pomada con un tenedor o batidor de mano, añadir azúcar y batir. Añadir los dos huevos y seguir batiendo, incorporar la cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche, mezclar todo y añadir toda la harina. Mezclar todo y formar la masa.

Llevar la masa a heladera por 20 o 30 minutos!

Mientras tanto, aplastar la batata con un tenedor o pisa papas, hasta que nos quede un puré!

Sacamos la masa del horno, y la dividimos en dos partes. La parte más grande será para nuestra base, en dónde incorporaremos el dulce de batata, y la otra masa sobrante será para formar las tiritas!

Una vez listo, llevar a horno precalentado, a 180° por aproximadamente 30 o 40 minutos.

Sacar y pincelar con almíbar, y polvorear con coco rallado🤗🤤