En bowl queso parmesano, miga de pan, mezclamos y reservamos. Los escalopes los salpimentamos, pasamos por huevo batido y luego por el apanado, en fuente reservamos, cubrimos con papel film y refrigeramos.

Olla grande vertemos suficiente agua llevamos a punto de ebullición, añadimos sal, pasta, cocemos a punto al dente. Colar y para evitar que se pegue vertemos chorrón de aceite de Oliva y llevamos a sartén antiadherente, reservamos.

Por cada lado, 2 minutos asamos los escalopes apanados, deben dorar y reservamos.

Mezclamos en fuente la pasta con la salsa y el tomate. Servimos nidos de tallarines y encima los escalopes.