En fuente, supremas porcionadas por mitad, salpimentamos, vertemos aceite de Oliva, cubrimos con papel film, reservamos en la nevera desde la noche anterior. En sartén bien caliente, chorrín de aceite sofreímos la cebolla, reservamos.

Retiramos las supremas de la nevera, retiramos el papel film, las incorporamos en fuente apta para horno, agregamos la cebolla, cubrimos con papel aluminio (lado brillante debe cubrir el producto). Llevamos al horno (con antelación lo precalentamos), dejamos cocer, eliminamos el papel y doramos.

Reservamos las supremas en otra fuente. En la fuente que horneamos las supremas, vertemos la cerveza, cognac, fondo de pollo, desglasamos, reducimos hasta obtener salsa.

En fuente servimos las supremas y en salserín la salsa.