Tostada de queso mozzarella y tomate

barritapan de centeno ya tostado (ver en mis trucos)
2 cdas.aceite de oliva
dienteajo sin piel y prensado
tomate sin rabillo, sumergimos 1 minuto en agua hirviendo, retiramos, asustamos (choque térmico invertido)
150 grqueso mozzarella en rodajas no muy finas
sal marina
pimienta negra recién molida
1/2mnj. albahaca ya limpia (ver en mis trucos) cortamos en tiras, reservamos unas hojillas
orégano para espolvorear (opcional)
variedad de tomates cherry por mitad para decorar (opcional)
en salserín vinagre balsámico módena para acompañar (opcional)

Paso a paso

15 minutos

1

Ver en mis trucos " Cómo tostar el Pan "
2

Al tomate le eliminamos la piel y las semillas, cortamos por mitad transversal la pulpa.
3

Calentamos el horno a 220°C. De forma alternada colocamos las tirillas de tomate y las rodajas de queso sobre las barrillas de pan y salpimentamos.
4

Espolvoreamos el perejil sobre las tostadas. En una fuente apta para horno cubrirla con papel parafinado o papel aluminio, acomodamos las tostadas, llevamos al horno por 10 minutos. Gratinamos a temperatura media. Retiramos.
5

Emplatamos, decoramos con los tomatillos cherry, espolvoreamos orégano (opcional) , salpimentamos, hojillas de albahaca (ya reservadas), acompañamos con Vinagre Balsámico Módena.