En olla caliente derretimos la mantequilla, rehogamos la cebolla y el ajo, retiramos del fuego.

Procesamos los calabacines, añadimos la preparación de la cebolla y el ajo, el consomé y crema de coco. Integramos (es mejor hacerlo por partes) .

Vertemos en la olla, agregamos el coco (reservamos un poco para decorar) , bajamos el fuego, removemos continuamente para evitar que se pegue, dejamos espesar, salpimentamos.

Servimos en sopera, decoramos con coco rallado y medias lunas de calabacín.