Crema de tomatillos

1/2cebolla cabezona morada en brunoisse
2 dientesajo triturados
1 talloapio ya limpio, en brunoisse
5tomatillos chonto sin semillas, cortamos en 1/4 ( si no tenemos tomatillos, con tomates larga vida, los asamos)
2ramillas de paico
2hojillas de laurel
2 tazasconsomé de pollo
1 cda.fécula de maíz
1 tazacrema de leche
aceite vegetal
salpimienta

Paso a paso

15 minutos

1

En una olla caliente vertemos aceite, y sofreímos la cebolla, el ajo y el apio.
2

Añadimos el tomatillos, el paico, el laurel; cocemos los tomatillos deben cambiar de color.
3

Hervir el consomé, retiramos el laurel, procesamos con fécula y crema (debemos hacerlo por partes) debe obtener una preparación homogénea.
4

Sobre la olla, tamizamos y salpimentamos. Llevamos a fuego bajo hasta espesar. En sopera servimos de inmediato.
5

Decoramos con tomatillos en cubos, cuñas, o crotones o hojillas de culantro (cilantro) o apio troceado o roseta (pompón) de crema de leche.