Poner a hervir el charque en aproximadamente 1,5 litros de agua (esto es para que ablande y a su vez quitarle un poco de sal), una vez hervido una hora aproximadamente retirar el charque y desmenuzar muy finito, y dorar la carne en un sartén con poco aceite. El agua donde se hirvió el charque se la guarda, después nos va a servir.

(Esto va para los que van a usar urucú en semillas, los que no ignoren este paso) calentar un poco de aceite caliente y largar las semillas de urucú, van a empezar a fritarse y a su vez van a largar su color lo dejamos que tiña bien el aceite y retiramos, colamos el aceite y reservamos. (las semillitas se botan no se comen)

Cortar todas las verduras en Brunoise (cuadraditos muy finos), y empomar el ajo (hacerlo una pomadita). Reservar.

Con el aceite que coloreamos tostar el arroz, añadir las verduras en brunoise (no echar sal, el charque es salado), una vez esté todo tostadito añadir comino y pimienta a gusto, añadir el charque desmenuzado, y agregar el agua hirviendo del charque hasta que tape el arroz (es como hacer un arroz graneado).

Rectificar sabores, no creo que le falte sal, el agua del charque es salada.. Incluso si desea usar agua hirviendo en vez de la del charque se puede hacer.

Una vez esté cocido el arroz y sequito, servir con un huevo frito y tiritas de plátano fritas.