Lavar todos los insumos. Combinar la carne molida, con la pimienta y la sal y reservar. Pelar los 4 tomates y picarlos en cuadrados pequeños y reservar. Picar la cebolla en cuadrados pequeños y reservar. Rallar la zanahoria y reservar.

En una olla no muy chica, calientas aceite y viertes la cebolla roja, hasta que se vuelva transparente. Luego agregas el tomate, tapando la olla y bajando un poco la candela.

Dos minutos después, destapas y viertes la zanahoria rallada, la pasta de tomate y el azúcar, removiendo con una cuchara de madera por otros dos minutos. Poner sal en mínima cantidad, el orégano y la carne y dejar cocinando por media hora. Faltando unos minutos echar el cabanossi y el vino y seguir moviendo.

En una olla grande hierves agua y luego viertes el fideo entero sin romperlo, por 12 minutos, dentro de ese lapso, remover los fideos tratando de separarlos y que no se pegan entre sí.

[Opcional] Puedes freír pollo para combinarlo con esta receta.

Servir el fideo caliente echándole la salsa caliente y esparcir el parmesano.