En un Bol, poner la harina en lo posible tamizada, diluir la sal en el agua y luego mezclar con la harina hasta formar una masa, amasar para integrar bien todo.

Hacer un bollo y con un cuchillo hacer un cruz profunda, envolver en film y dejar reposar media hora en el frizer. Mientras esta reposando la masa sacar la Manteca de la heladera.

Pasada la media hora sacar la masa del frizer y estirar formando una cruz de masa, ubicar el pan de manteca en el centro de la cruz y envolver con los laterales.

Estirar formando un rectángulo, una vez estirado doblar en tres partes tratando de hacer coincidir bien los dobleces, estirar y formar nuevamente el rectángulo. Volver a repetir el procedimiento en total tres veces. Envolver en film y dejar en frizer media hora.

Volver a hacer lo mismo cada media hora de reposo en el frizer. Cortar los bordes para que suba la masa en el horno uniformemente.