Pollo curry puertorriqueño

Pollo Curry a mi estilo, puertorriqueño. Esta es la primera receta que yo aprendí un par de años atrás cuando quería saber como cocinar, en ese tiempo no sabía nada pero nada sobre el arte de la cocina.... durante los años lo hice de mi estilo y ahora toda mi familia y mis amigos me piden que les cocine un pollo de curry ... :)

Pollo curry puertorriqueño

dannyeltravieso @cook_1131003

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 1/2 librapollo deshuesado y sin piel
1 sobrecitosalsa de soja (o más si desea)
2 cdasaceite de cocinar/Aceite de oliva
1cebolla roja (cortado en roscas)
1pimiento de cocinar rojo (cortado a lo largo)
2 cdasjengibre fresco rallada o jengibre molido (1 1/2 cucharadas)
el jugo de un limón y la cascara rallada si desea
1 1/2 cdtsculantro molido
1 1/2 cdtscomino molido
1cucharadita/cucharada de pimienta roja (esta receta no es muy caliente si lo quiere caliente entonces pon más pimienta o puede mezclar pimienta roja con pimienta negra/blanca o puede usar jalapeños o ajíes caballero)
1 lataleche de coco (y puede utilizar la lata para poner mas agua si lo quiere mas aguado)
1 o 2cucharada/s de recaito (recaito es el sofrito verde sin la salsa de tomate, jamón y tocineta. Yo mezclo recaito fresco con recaito que hice ya guardado en el freezer en todo mis platos donde utilizo sofrito/recaito)
Sal a gusto; yo utilizo como 2 cucharadas de sal mas o menos
1 cdaazúcar (esto se usa en combinación con leche de coco para de-calentar las pimientas muy calientes)
1/4 tazaOpcional: nuez de anacardo tostado
1Opcional: poquitito de cilantrillo y/o recado[hojas de culantro fresco]. .. . para 'garnish'
Estos son los ingredientes para el recaito que yo utilizo:
cilantrillo
recao (hojas de culantro fresco)
ajíes dulces
cebolla española
pimiento verde (bell pepper o pimiento de cocinar le llaman cubanelle peppers aquí en los estados unidos)
ajo
oregáno fresco o molida
aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Corta el pollo en pedazos (o puede cortarlo a lo largo para un 'look' muy moderno). Ponga el pollo en un bol y adoba el pollo con la salsa de soja. Deja por un pal de minutos.
2

Pre-calienta la sartén más o menos a med/high (echa aceite) y corta los vegetales. Cuando el aceite es caliente entonces pon el pollo y saltéalo por 5 minutos para dar un doradito bien delicioso. Saca el pollo y echalo en el bol. Añade más aceite en la sartén y reduce la temperatura.
3

echa la cebolla en la sartén, saltéala por un minuto o dos, añade el pimiento rojo, deja que los vegetales cocinen entonces echa el recaito... (si necesita cambiar la temperatura hacelo). Cocina por 4 minutos.
4

Añade el pollo, pon más aceite si desea (cambia la temperatura a medium o high). Echa el jugo de limón (y la cascara rallada), el comino molido, el culantro molido, el jengibre fresco (aquí ralla el jengibre sobre la sartén) y la pimienta roja (o cualquier pimienta caliente que desea). Saltea por un minuto, removiendo los vegetales y pollo constantemente.
5

Finalmente añade la leche de coco, sal y azúcar y pon la temperatura a 'high', cuando hierve mueve todo para que no se pegue, entonces tápalo, baja la temperatura, y lo dejas para cocinar (como 20-40 minutos depende como cortaste el pollo; durante este tiempo si quiere añadir agua se puede, usa la lata de leche de coco).
6

5 o 10 minutos antes que la comida esta ya lista, espolvorear un poquito de cilantrillo (o recado o los dos) sobre la comida, moverlo todo y dejar que se cocinen en el líquido.
7

Cuando todo está listo, deja que se enfríe un chispito...Esto se come con arroz blanco (si desea puede añadir las nueces de anacardo)... ¡¡¡Buen provecho!!!
8

Para el reacito...(Pon todo estos ingredientes en la licuadora con un poquito de aceite de oliva y agua. Ahí tiene un 'recaito'...)