Primero que nada hacer la masa de maíz, dejar reposar por 5 minutos y volver amasar hasta que esté suave, se procederá a hacer bolitas (bollos pelones) abriéndole con el dedo un hueco en el centro y después tapándolo, ir reservándolas en un recipiente; se puede tapar con un pañito húmedo.

Limpiar muy bien la carne y picarla en trozos muy pequeños, picar en cuadritos todos los aliños, machacar muy bien los dientes de ajo. Filetear los champiñones.

En una sartén grande se coloca la cantidad necesaria de aceite y las 2 cucharadas de mantequilla, luego se le agregan los pimentones, se remueven muy bien, se le agregan la cebolla, se remueve por unos 2 a 4 minutos, se le agregan los demás ingredientes y por último la carne a los diez minutos se le agrega el puré de tomates y la cucharadita de azúcar, el caldo de res o agua.

Inmediatamente se agregan los bollitos y se tapa un poco, se debe rectificar la sal y cuando ya está casi lista nuestra preparación se le agregará la sangría y se dejara hervir durante 10 minutos más a fuego lento.