En un cazo, ponemos a calentar el agua, la sal y el aceite. Dejamos hervir y retiramos del fuego

Añadimos la harina, de una sola vez. Removemos rápido con una espátula, hasta despegar de las paredes, debe quedar una masa lisa y homogénea.

Preparar bandejas con papel de horno. En una manga pastelera con boquilla rizada del 14, metemos la masa y empezamos a hacer los churros.

Importante, deben meterse los churros 10 minutos en el congelador antes de freír, para que se endurezca y sea más fácil de despegar

Aceite bien caliente, no dorar demasiado sino se endurecen. Cuando salgan, poner en papel absorvente y pasar por azúcar, si lo desea.