Vamos a pedir a la pescadera que nos parta por la mitad el bogavante de arriba a abajo. Después pondremos en agua y un poco de sal los berberechos para lavarlos, los dejaremos 1/2 hora los lavaremos bien bajo el agua del grifo y los escaldaremos con un poco de aceite hasta que se abran muy poco tiempo justo cuando se abren y ya está, reservaremos.

En el mismo aceite sobre todo que no se queme empezaremos, freiremos una cucharada de harina, la cebolla bien picadita, los ajos también picaditos, el coñac flamearlo con mucho cuidado, el tomate frito, la salsa de carabineros, las almendras bien picadas y aquí encima el bogavante partido por la mitad.

Con la cazuela tapada entre 5 a 8 minutos rectificar de sal, pimienta poner los berberechos 1 minuto más perejil picadito y ya está. ESPERO QUE OS GUSTE.