En una olla con fondo grueso pones a hervir la leche junto con el azúcar y la canela a fuego medio, cuando comienza a hervir se le irá formando una espuma encima se la debemos retirar.

Cuando la mezcla ya este hervida procedemos a bajar la llama a lo más bajo posible y le colocamos la cucharadita de bicarbonato removemos cada 5 minutos. Cuando le coloquemos el bicarbonato la mezcla se va a subir pero es por ese motivo que hay que revolver para que no se nos desborde.

Cuando ya comencemos a ver que la mezcla comience a espesar vamos a remover lo más constante posible para que no se pegue o se nos queme la mezcla.

Ya pasada la hora se verá que está listo porque tendrá el color y la contextura del dulce de leche o manjar procederemos a enfriar con agua al ambiente, y cuando se encuentre frío lo pondremos en un frasco de vidrio (previamente esterilizado) y podremos degustar con una galletas o utilizarlo para un bizcocho.