Primero, cortamos en una de las masas de pionono la forma de la base de nuestro molde. Con la otra masa, la dividimos en 3 partes iguales y colocamos en la primer parte dulce de leche a gusto, colocamos la segunda parte por encima de esta y agregamos la mermelada a gusto, tapar con la última capa. (Opcional, mojar con almíbar cada capa).

Cubrir el molde elegido con papel film y colocar la base de masa en el, luego cortar las masas rellenas en el paso anterior, de la altura de su molde aproximadamente y disponerlos sobre el borde. Reservar.

Colocar en un cuenco la gelatina y el agua, revolver y reservar.

Batir la crema con la mitad del azúcar y reservar en la heladera hasta usar.

Fundir la gelatina (en microondas o a baño maría) y mezclar con el jugo de limón y la ralladura. Reservar. Por otra parte, vamos a batir las claras con el azúcar restante, hasta que se formen picos firmes. Una vez logrado esto, vamos a incorporarlas al jugo de limón, en 2 a 3 partes, la primera batiendo y las demás partes con movimientos envolventes. Luego agregamos la crema de la misma forma (con movimientos envolventes).

Colocar la masa anterior en el molde y llevar a frío por un mínimo de 6 horas. Retirar del molde, sacar el plástico y a disfrutar!!