Mantecadas para celíacos
La navidad lleva consigo tradiciones gastronómicas y, una de ellas son las mantecadas navideñas. De aspecto parecido a las magdalenas pero con una masa mucho más suelta y una historia de más de 4 siglos... las mantecadas son protagonistas en las bandejas de dulces de navidad.
Hace algunos años ni se planteaban los dulces con otra harina que no fuese de trigo, a día de hoy ya son muchos los fabricantes que ofrecen productos sin gluten, elaborados sin almidón de trigo ni harinas de este cereal. La receta de mantecadas sin gluten, para celíacos, se hace en mi casa cada año, salen deliciosos y todos podemos comerlos sin preocupaciones de ningún tipo.
Mantecadas para celíacos
La navidad lleva consigo tradiciones gastronómicas y, una de ellas son las mantecadas navideñas. De aspecto parecido a las magdalenas pero con una masa mucho más suelta y una historia de más de 4 siglos... las mantecadas son protagonistas en las bandejas de dulces de navidad.
Hace algunos años ni se planteaban los dulces con otra harina que no fuese de trigo, a día de hoy ya son muchos los fabricantes que ofrecen productos sin gluten, elaborados sin almidón de trigo ni harinas de este cereal. La receta de mantecadas sin gluten, para celíacos, se hace en mi casa cada año, salen deliciosos y todos podemos comerlos sin preocupaciones de ningún tipo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es preparar los ingredientes. Los pesamos y ponemos sobre cuencos separados. Una vez los tenemos rallamos la almendra, que quede muy fina.
- 2
Mezclamos en un bol grande la harina y el azúcar hasta que no se diferencien los ingredientes. Entonces añadimos la manteca de cerdo y mezclamos hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
- 3
Hacemos las formas cuadraditas, ponemos sobre los papelitos y metemos al horno a 150ºC hasta que estén doradas. Las sacamos y espolvoreamos azúcar glas, que se quede la capa blanca y sobre ésta, en el centro un par de toques de canela espolvoreada.
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