Echar en un recipiente metálico las yemas y el azúcar. Batir hasta que hagan mucha espuma. Añadimos 1 cucharada de agua templada y poner el recipiente al Baño Maria. Seguir batiendo la mezcla de huevos y azúcar con una varilla.

Vertir poco a poco el Marsala y remover la crema durante unos 10 minutos, hasta que suba casi el doble de su volumen y espese un poco. Añadir el zumo de limón (dependiendo el grado de acidez que preferíais).

Sacar el recipiente del Baño Maria, y vertir en vasos, sirviendo templado.