Hervir o cocinar la pechuga de pollo. Picar en tiritas o julianas bien delgadas el pimentón, el repollo y la zanahoria. Picar finamente la cebolla y la espinaca, todo esto sofritarlo con el fuego medio. Cuando la pechuga este lista desmenuzarla en tiritas o mechitas.

Agregar la pechuga desmenuzada al frito de verduras, agregar el orégano, laurel, nuez moscada, achiote. Agregar 1 taza y media de agua y agregar el arroz y el maíz, y por último agregar la sal, no mucha.

Cuando el arroz se seque bajarle la llama a bajo, dejar cocinar bien e ir volteando el arroz para que se cocine parejo.