Pelar los cocos y licuarlos con el agua, vaciar en una olla mediana, llevar al fuego, agregar el azúcar y el color vegetal de su preferencia, menear con paleta de madera frecuentemente hasta que comience a desprenderse de la olla.

Retirar del fuego, batir unos minutos más cuidando de que no seque demasiado, luego la vacías aun caliente sobre un papel que habrás dispuesto sobre la mesa (se puede usar el papel de las bolsas q recibimos en la panadería, o un pedazo de papel bond), la extiendes ayudándote con una cuchara o espátula de metal, cuidando que no quede muy delgada (1 Cm de espesor aprox).

Luego procedes a cortarla: primero en tiras y luego cortas los cuadritos como se ven en la foto.