Cortar las mandarinas en cuadrados (con cáscara)mis mandarinas eran pequeñas, aclaro!!! sacar las semillas y llevar a la licuadora,con la zanahoria,colocar los dos huevos, el edulcorante, el aceite, la canela, la vainilla y licuar.

Precalentar el horno a fuego medio, en un molde para muffins, poner un pequeñísimo chorro de aceite en cada hueco y desparramar hasta arriba, una vez listo, colocar una cucharadita colmada de azúcar mascabo en cada hueco.

Pelar la manzana, cortar en cuadradito chiquitos y colocar la mayor cantidad de manzana en cada hueco y reservar.En un bols colocar la preparación que tenemos en al licuadora, y agregar el polvo de hornear y las dos harinas, mezclar todo hasta integrar, luego tapamos lo que habíamos preparado en el molde de los muffins con esta preparación, y llevamos al horno por media hs o 25 min...una vez listo dejamos el horno apagado, y el molde adentro hasta que esté todo frío.

Sacamos una vez listo, y con un cuchillo vamos pasando alrededor de cada muffins para que se despegue bien, con una cuchara te ayudas para sacar cada preparación, se puede comer tibio o frío.