Hola a todos! En principio vamos a preparar todos los ingredientes ya que es una preparación que lleva varios pasos. Pelamos la mandioca, la cortamos chica y ponemos en una olla a hervir con un puñadito de sal gruesa. En otra olla ponemos a hervir con sal y unas hojas de laurel (si tienen) el pollo deshuesado y sin piel.

Ahora comenzamos a picar las verduras por un lado para el relleno y por otro para el puré. Para el relleno: la cebolla y el tomate en cubitos no muy chicos, en este caso, el tomate lo pelé (unos tajitos a la piel y vuelta y vuelta en agua hirviendo). Ponemos a dorar la cebolla y el ajo para el relleno en una olla. En otra sartén u olla chica ponemos a dorar el ajo y cebolla picado bien chiquito para el puré. Con sal y pimienta negra a fuego bajo.

Procedemos a desmechar el pollo hervido. Les conviene enfriarlo con un chorro de agua para poder manejarlo sin quemarse, ya que hay que hacerlo con las manos.

Cuando la cebolla y el ajo del relleno está bien cocido, ponemos el pollo, integramos y agregamos el tomate, lo dejamos a fuego medio, revolviendo cada tanto unos 15 o 20 minutos, hasta que no quede con mucho jugo.

Ahora viene la parte que a mí se hace más difícil por no tener los elementos, hacer el puré, pero se puede! lLes recomiendo procesar la mandioca de a poco y con líquido, ya que cuando se va formando el famoso chicle de la mandioca, se agarra de todos lados y a veces hasta frena los elementos eléctricos. Agregando la crema y la manteca con verduritas vamos procesando la mandioca ya colada, hasta formar un puré sin grumos. Yo comencé con licuadora y lo termine con mixer y a mano.

El armado! Ponemos una capa del puré en la fuente, luego el relleno (escondido) y cubrimos con mas puré, luego colocamos la muzzarella rallada arriba y llevamos al horno a 200° durante 30 minutos.

Algunas recomendaciones para el puré: Corten o pisen lo mas que puedan la mandioca antes de licuar o procesar. La mandioca me ha llegado a frenar la licuadora! No desesperen, lo sacan, lavan bien y vuelve a arrancar. Espero que lo disfruten. Bon appetit 😊